ピリ辛おかずでお箸がすすむ

かんぴょうとえびの辛子味噌炒め

（1人分）

• • かんぴょう
  • 5g
• • えび(尻尾付)
  • 40g
• • なす
  • 40g
• • いんげん
  • 20g
• • • ●A
  • • 全病食減塩みそ
    • 10g
  • • みりん
    • 6g(小さじ1)
  • • からし
    • 5g
  • • 減塩だしの素 4g×30
    • 1g
  • • 水
    • 15ml
• • 炒りごま
  • 1g
• • 油
  • 10g

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  • かんぴょうは水で戻して5分茹で、適当な大きさに切り分ける。
    えびは背わたを取り、包丁で背を開いておく。
    なすは乱切り、いんげんは4〜5cmに切る。
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  • 油を熱したフライパンでなすといんげんを炒める。
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  • なすに火が通ったら、かんぴょう、えびの順で加え、炒める。
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  • えびの色が変わったら合わせた(A)を加え、水分がなくなるまで炒め煮する。
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  • 器に盛り、炒りごまをふる。