貝と昆布の旨みが決め手！

はまぐりの潮汁

（1人分）

• • はまぐり
  • 2個(正味約50g)
• • 酒
  • 8g
• • 薄口しょうゆ
  • 6g
• • みつば
  • 3g
• • 昆布(だし用)
  • 適量
• • 水
  • 200ml

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  • はまぐりは砂抜きし、そのあと水でこすり洗いする。
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  • 鍋に昆布、水、はまぐりを入れて中火にかける。
    沸騰直前に昆布を取り出し、貝の口が開いたらアクをとる。
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  • (2)に酒、薄口しょうゆの順で加え、味をととのえる。
    お椀に注ぎ、みつばを飾ってでき上がり。