お祝いの席にもぴったり！

ばらちらし寿司〜えび風味〜

（1人分）

• • グンプンのでんぷん米1/20
  • 90g
• • グンプン でんぷんもち
  • 10g
• • 水
  • 160ml
• • • ●合わせ酢
  • • 砂糖
    • 8g
  • • 酢
    • 20g
  • • 塩0.3g
    • 0.6g(2袋)
• • • ●錦糸卵
  • • 卵
    • 25g
  • • 砂糖
    • 2g
  • • 油
    • 1g
• • • ●きくらげ煮
  • • きくらげ
    • 1g
  • • みりん
    • 1g
  • • 食塩濃度5％減塩しょうゆ
    • 1g
• • 菜の花
  • 25g
• • 塩(塩茹で用)
  • 0.1g
• • 白ごま
  • 0.5g
• • にんじん
  • 5g
• • 甘えび(殻なし)
  • 20g
• • 焼き海苔(刻み)
  • 0.3g
• • 甘酢生姜(千切り)
  • 3g

• • 
  • 酢飯を作る。
    炊飯器に「でんぷん米1/20」と細かくみじん切りにした「でんぷんもち」、水を入れ、ひと混ぜしてから炊く。炊き上がったものに合わせ酢を振り、しゃもじで切るように混ぜて酢飯を作る。
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  • 具材を準備する。
    錦糸卵
    卵に砂糖を加え、油を引いたフライパンで薄く焼き、細く切る。
    きくらげ煮
    水で戻し、みりんと「しょうゆ」で煮て味付けし、汁気を絞った後に千切りにする。（少量で作る場合は焦げつきを防ぐため、煮汁に適量の水を加える）
    菜の花
    塩茹でして水気を絞り、2〜3等分に切る。
    花人参
    花形に切り、茹でる。
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  • (1)の酢飯に千切りにしたきくらげ煮と白ごまを加えて混ぜる。
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  • お皿に(3)を盛り、(2)の具材と甘えび、焼き海苔を散らして、甘酢生姜を添える。