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海苔の香りが美味しさを引き立てる

サバの青海苔竜田

- サバは水気を拭きとって、一口大に切り、(A)をからめて10分程おく。
- ししとうは数箇所に穴をあけ、なすは一口大の乱切りにする。
- (1)のサバの汁気を軽くきり、混ぜ合わせた(B)の衣を薄くまぶす。
- フライパンに油を高さ1～2cm程入れ、170℃に熱する。
- (2)のししとうとなすを入れ、時々返しながら揚げて油を切る(ししとう2分、なす3分)。
- 続けて(3)のサバを入れ、全体に揚げ色がつくまで4分程揚げて油を切る。
- 小鍋にだしあんの材料を入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(5)の野菜を入れてさっとからめる。
  ※水溶き片栗粉の量はとろみの加減をみて調節してください。
- (6)のサバと(7)の野菜を器に盛る。