豆乳を加え、薄味でもコクのある茶碗蒸しに仕上げました

【三島うどんスープ】豆乳茶碗蒸し

（2人分）

• • 水
  • 150g
• • 豆乳
  • 50g
• • 三島 うどんスープ
  • 4g(1/2袋)
• • 卵
  • 50g(1個)
• • むき海老
  • 20g(2尾)
• • 椎茸(味付)
  • 12g(2枚)
• • ぎんなん(ゆで)
  • 4g(2粒)
• • 三つ葉
  • 2g

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  • 水に「三島 うどんスープ」を入れて溶かし、だし汁を作る。
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  • ボウルに卵を溶き、その中に(1)のだし汁、豆乳を加えよく混ぜ、こし器でこし、卵液を作る。
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  • 器に1/2量ずつ静かに注ぎ、浮いた泡は丁寧に取り除き、椎茸を加える。蒸気のたった蒸し器に入れて、強火で約1分、弱火で約15分蒸す。
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  • 表面が固まったところで、むき海老、ぎんなん、三つ葉をのせ、さらに1分蒸す。
    ※蒸し器のふたの水滴が落ちないように、濡らして絞った布巾をふたの下にはさみます。